Istilah dunia steak dalam bahasa Inggris dan artinya


Posts: 43
Topic starter
Eminent member
Joined: 3 years ago

Kalau kita menonton acara Master Chef Indonesia, kalau pas lagi masak steak, sering kita mendengar juri mengucapkan beberapa istilah-istilah dalam dunia steak seperti raw, rare, medium, well done, overcook dan lain-lain. Apa sih arti dari istilah-istilah itu?? Nah berikut ini saya coba menjelaskan arti dan maksud dari setiap istilah itu.

Tingkat Kematangan

  • Raw: Daging mentah (belum dimasak).
  • Rare: Daging bagian dalam berwarna merah, bagian luar berwarna keabuan. Pada tingkat kematangan ini sebagian besar daging masih mentah dan juicy (berair). Biasanya proses memasaknya antara lima hingga tiga menit.
  • Medium: Bagian luar daging sudah matang dan daging bagian dalam berwarna merah muda (masih agak mentah). Rasanya relatif masih juicy.
  • Medium rare: Bagian luar daging sudah matang tapi bagian dalam masih agak banyak yang mentah (tekstur daging relatif juicy (berair), lembut, empuk).
  • Medium well: Daging bagian luar sudah matang dan hanya menyisakan sedikit warna merah muda pada daging bagian dalam. Juicy daging masih bisa dirasakan.
  • Well done: Seluruh daging baik luar maupun dalam berwarna keabuan atau kecokelatan yang menandakan daging sudah matang sempurna. Rasa juicy sudah tidak ada.
  • Overcook: Daging berwarna gelap hampir gosong dan rasanya pahit.

Bagian Daging

  • Sirloin: Daging bagian belakang sebelum kaki sapi (di atas rusuk).
  • Tenderloin: Daging yang ada bagian tengah rusuk atau iga sapi yang letaknya di depan panggul sapi. Kandungan lemaknya sedikit.
  • Ribeye: Daging yang menempel pada rusuk sapi. Ribeye ada dua pilihan yakni bone-in (dijual dengan tulang) dan boneless (dijual tanpa tulang).
  • Strip: Daging bagian tengah dan belakang rusuk sapi.
  • T-bone: Daging yang ada di tulang T di ujung rusuk sapi.

Semoga bermanfaat ? 

Topic tags
1 Reply
Posts: 36
 dafa
Eminent member
Joined: 2 years ago

hemm delicious ? 

Reply